Küche international
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Sri Lanka: Mehr als Tempel und Tee
Der Reiseveranstalter Select Luxury Travel hat unter dem Titel „Ceylon Collection“ die Inselnation Sri Lanka ins Programm aufgenommen. Im Mittelpunkt der Reise steht der Tee-Anbau. So kann unter anderem die legendäre Ceylon-Tee-Plantage von Nuwara Eliya besucht werden sowie die Dambatenne Tee-Fabrik. Hier lässt sich bei einer Wanderung zum Lipton’s Seat inmitten von Teeplantagen ein grandioser Ausblick über die Berge genießen. Der Ort ist nach dem Gründer der Tee-Fabrik, Sir Thomas Lipton, benannt, der hier den Ausblick über seine Teeplantagen genossen hat. Beeindruckende Nationalparks Das alte Ceylon hat viel mehr als nur Tee zu bieten. Nordöstlich von Hambantota liegen die großen Nationalparks mit Elefanten, Leoparden und vielen weiteren seltenen Tieren. „Unser…
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Römische Küche, Weinwissen und Braukunst im Saarschleifenland
Tian: Vegetarische Gourmetküche in Wien
Pisco statt Champagner
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Römische Küche, Weinwissen und Braukunst im Saarschleifenland
„Wenn ich den Appetit verliere, verliere ich den Verstand.“ Dieses Zitat wird dem römischen Feldherrn Lucius Licinius Lucullus zugeschrieben. Seine üppigen Gastmähler waren weit über die Grenzen Roms hinaus bekannt … Von lukullischen Genüssen spricht man heute noch. Und es sind sogar Rezepte des Römers Marcus Gavius Apicius überliefert. Die römische Küche gilt als ein Geheimtipp unter Gourmets. Um deren Geheimnisse aufzuspüren, muss man nicht einmal nach Italien reisen, denn ihre kulinarischen Spuren finden sich auch bei uns. Antiker Kochkurs in perfekter Kulisse Die rekonstruierte römische Villenanlage Villa Borg ist mit ihrem einzigartigen Garten die perfekte Kulisse für einen Kochkurs der besonderen Art: Unter fachkundiger Anleitung kann man hier in…
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Den Weihnachts-Kultfilmen auf der Spur
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Pisco statt Champagner
Jedes Jahr aufs Neue stellt sich die Frage: Wohin an Silvester? Mit seinen verschiedenen Regionen und zahlreichen Bräuchen stellt Peru eine spannende Alternative dar. Das Jahresende nähert sich mit Riesenschritten, und damit auch die Frage: „Was machen wir eigentlich an Silvester?“ Fondue, Bleigießen und Feuerwerk sind zwar eine feine Sache, doch können auch andere Länder mit spannenden Traditionen aufwarten. Peru mit seinen vielfältigen Regionen und zahlreichen Bräuchen und Traditionen bietet beispielsweise eine Silvesterparty für jeden Geschmack. Die Hauptstadt Lima ist das ganze Jahr über eine wahre Hochburg des guten Essens und Trinkens. Das ist zum Jahresende nicht anders. Die zahlreichen preisgekrönten Gourmettempel der Stadt bieten für Foodies ein edles Ambiente…
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Bestes vom Bauernhof aus Südtirol
„Roter Hahn“-Broschüre „Qualitätsprodukte vom Bauern 2017“: Jetzt neu mit frischem Obst, Gemüse, Honig und Getreide Freilandei oder Fruchtaufstrich, Essig oder Speck – die Produktpalette der Südtiroler Delikatessen ist stattlich, doch das streng kontrollierte Gütesiegel der Marke „Roter Hahn“ will erst verdient werden. Ausschließlich regionale Erzeugnisse von 69 landwirtschaftlichen Betrieben zählen zum Programm der „Qualitätsprodukte vom Bauern 2017“. In der neuen Broschüre finden sich neben ländlichen Klassikern wie Frischfleisch und Milchprodukten jetzt auch frisches Obst und Gemüse, Honig sowie Getreide. Für Feinschmecker sind die meisten der Artikel auch im Online-Shop erhältlich. Die Broschüre „Qualitätsprodukte vom Bauern 2017“ kann kostenfrei bestellt werden unter www.roterhahn.it. Nachdem im vergangenen Jahr bereits Speck und Wurstwarten…
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Mythisches Bhutan: Im Land der Oleps und Brokpas
Traditionell, kulturell und kulinarisch: Priener Bauernherbstmarkt
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Das mystische Umland von Shangri-La erkunden
Auf unberührten Pfaden die Natur in Yunnan entdecken … Das Banyan Tree Ringha bietet mit seinen Wander- und Kletterpfaden verschiedene Möglichkeiten, das mystische Umland Shangri-Las mit seinen Bergspitzen, Kratern, Schluchten, Flüssen, Tälern und Seen zu erkunden. 3.200 Meter über dem Meeresspiegel Das Banyan Tree Ringha befindet sich in den Bergen Shangri-Las, in der Provinz Yunnan, und ist idealer Ausgangspunkt für Abenteurer und Naturliebhaber. Das Dorf Ringha liegt in einer großartigen unverfälschten Landschaft, die sich im Kaleidoskop der Jahreszeiten präsentiert. Historische Tempel und Klöster bieten einen faszinierenden Einblick in die Geheimnisse und Traditionen Tibets. Gäste des Banyan Tree haben die Möglichkeit, an den Ringha-Trekking-Abenteuern teilzunehmen. Die geführten Touren werden mit unterschiedlichen…
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Die letzten Menaica-Fischer Italiens
Römische Küche, Weinwissen und Braukunst im Saarschleifenland
Wo die Schweizer Aprikosen gedeihen – Obsterlebnisse im Wallis
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Tian: Vegetarische Gourmetküche in Wien
Die kulinarische Genussreise geht weiter – Paul Ivić verteidigt im Tian Wien erneut Michelin-Stern Freunde hielten sein Vorhaben für verrückt, es mit vegetarischer Gourmetküche als Koch bis an die Spitze zu schaffen. Paul Ivić hat sie eines Besseren belehrt. Er ist sowohl Geschäftsführer als auch Chef de Cuisine im Tian in der Wiener Himmelpfortgasse. Als einziges vegetarisches Restaurant in der Geschichte von Gault&Millau erhielt das Tian drei Gaut&Millau Hauben und einen Michelin-Stern – und auch dieses Jahr wieder konnte Paul Ivić die grandiose Auszeichnung verteidigen. Eine Vision für das Tian Das Gourmetrestaurant Tian im Herzen von Wien besticht nicht nur durch sein einzigartiges Konzept der experimentellen Gourmet Cuisine und die…
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Die letzten Menaica-Fischer Italiens
Mit den Sardellen-Fischern aufs Meer – Pescaturismo im Cilento Als sich vor über 2000 Jahren die Griechen an der Cilento-Küste niederließen, brachten sie eine sehr spezielle Technik des Sardellenfischens in diesen Landstrich. Nur noch einige wenige Küstenbewohner des Cilento beherrschen und praktizieren heutzutage das Menaica-Fischen. Der Begriff geht auf die eigens und von Hand geknüpften Netze zurück, die für den Sardellenfang verwendet werden. Von April bis Juli erstreckt sich die Menaica-Saison. Im Fischerdorf Marina di Camerota haben Urlauber im Mai 2016 die Gelegenheit, dieser antiken Tradition beizuwohnen und ihren Aktivurlaub mit süditalienischem Genuss zu verbinden. In Kooperation mit dem örtlichen Hotel Calanca bietet die Ferienhausagentur Cilentano aus Regensburg sechs Tage…
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Wo die Schweizer Aprikosen gedeihen – Obsterlebnisse im Wallis
Noch bis Ende August können Wallis-Reisende die “Prinzessin des Walliser Obstgartens” nicht nur am Straßenrand direkt beim Produzenten kaufen, sondern auch leckere Aprikosenspezialitäten in Walliser Restaurants genießen. So bietet etwa das Berghaus Toni auf der Riederalp einen ausgezeichneten Aprikosenkuchen an. Bei einigen Anbietern wie dem Kiosk Nend’Abricot des Ehepaars Métrailler in Baar pflücken Besucher Obst auch gleich selber. In bis zu 1.000 Meter Höhe bauen die Walliserinnen und Walliser voller Stolz und Leidenschaft über 70 Aprikosensorten an. 96 Prozent der Schweizer Aprikosen stammen aus dem Wallis. Angebaut auf einer Fläche von gut 670 Hektar, was etwa einer Fläche von 940 Fußballfeldern entspricht. Auf Aprikosen-Tour durch das Wallis Im Örtchen Baar…
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Kaiserschmarrn-Workshop in Gastein
Auf der Gamskarkogelhütte des Kaisers liebste Nachspeise zubereiten Der wohl höchste Kaiserschmarrn-Workshop findet im Sommer in Gastein statt: auf der 2.467 Meter hoch gelegenen Gamskarkogelhütte. Schon Kaiserin Sisi wanderte gerne auf den Gamskarkogel, Europas höchsten Grasberg. In den Genuss eines Workshops zum Kaiserschmarrn wird sie allerdings nicht gekommen sein. Kaiserschmarrn – alleine der Gedanke an die beliebte österreichische Mehlspeise lässt Augen strahlen. Wie man ihn richtig zubereitet, zeigt der Wirt der Gamskarkogelhütte, Gottfried Härtel, seinen Gästen ab dem 24. Juni jeden Mittwoch. Gemeinsam wird dann eine Stunde lang in seiner kleinen Hüttenküche auf dem holzbefeuerten Tischherd gebacken und der Schneebesen geschlagen. Grandioses Panorama, eine schöne Bergtour und natürlich die Verkostung…
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Der weltgrößte Kaiserschmarren
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Don’t meet the Kogi!
Obwohl unsere globalisierte Welt immer mehr zum Dorf wird, gibt es sie noch: Jene Stämme und Völker, die es bis heute geschafft haben, sich dem Fortschritt völlig zu entziehen, um uralte Traditionen und natürliche Lebensmodelle aufrecht zu erhalten. Oliver Driver hatte die Ehre, von einem derart ursprünglich lebenden Indianerstamm eingeladen zu werden. Welch ein Erlebnis! Ich bin soeben zurückgekehrt aus einer anderen Dimension, die sich unseren üblichen Bewertungsmaßstäben völlig entzieht: Im Nordosten Kolumbiens durfte ich das Volk der Kogi besuchen. Diese kleinen Indianer leben wie vor Hunderten von Jahren in der Sierra Nevada – dem höchsten Küstengebirge der Erde, wo auf einem 50 Kilometer breiten Streifen traumhafte karibische Strände und…
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